Asafötida

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Asafötida

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Asafötida (Hingu) gemahlen, 35 g

106 vorrätig

Artikelnummer: lebensmittel-005 Kategorie: Schlagwörter: , , ,

Beschreibung

Asafötida, im Ayurveda als „Hingu“ bekannt, wird aufgrund seines extrem intensiven Geruches auch „Teufelsdreck“ genannt. Es ist ein harziges Sekret aus den Wurzeln der Asant-Pflanze. Zur Gewinnung wird der Wurzelstock dieser Pflanze freigelegt und etwas eingeschnitten, woraus dann ein harziges Sekret kommt. Es wird an der Sonne getrocknet und vermahlen, wobei es mit Bockshornkleesamenpulver vermischt wird, da es ansonsten zu einer harten Masse verkleben würde.

Asafötida hat ein sehr intensives Aroma, das an Zwiebel oder Knoblauch erinnert, und wird daher oftmals als Ersatz für diese verwendet. Vor allem in der indischen Küche findet Hingu häufig Gebrauch, um Gerichte mit Hülsenfrüchten zu verfeinern.

Durch dezentes Anrösten und Mitkochen verliert es den beißenden Geruch und es verbleibt ein würziges Aroma in den Speisen. Sparsam einsetzen!

Zutaten: Bockshornklee, Asafötida 30%

Aus kontrollierter Wildsammlung (konv.)

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Zusätzliche Information

Gewicht 0.06 kg