Die Bananen in grobe Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.

In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Agavendicksaft, Reismilch und Bananenmus gründlich vermischen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

In einer großen Pfanne ein wenig Kokosöl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und flach drücken. Wenn die Pancakes auf einer Seite schön gebräunt sind, mit einem Pfannenwender umdrehen und weiterbraten. So lange wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Die Bananen-Pancakes auf Tellern anrichten, mit frischen Früchten garnieren und mit Agavendicksaft beträufeln.