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Süßkartoffel-Curry

Süßkartoffel-Curry

Portionen 2

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 2 TL Ghee (oder Kokosöl)
  • 1 TL Senfsamen
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 TL Kurkuma Pulver
  • 1/2 TL Zimt Pulver
  • 1 Prise Asafötida
  • 1 Prise Nelken Pulver
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 g TK-Erbsen
  • Frischer Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

  2. In einem großen Topf das Ghee erhitzen und die Senfsamen darin für 1/2 Min. anrösten. Die Kreuzkümmel Samen dazugeben und ebenfalls rösten.

  3. Die Gewürzpulver dazugeben und ganz kurz mitrösten. Den geriebenen Ingwer und das Tomatenmark ebenfalls noch kurz mit der Masala anbraten.

  4. Die Süßkartoffel-Würfel und Erbsen dazugeben und mit der Kokosmilch aufgießen. 100 ml heißes Wasser hinzufügen.

  5. Das Curry aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.

  6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.