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Tempeh süß-sauer

Zutaten

  • 1 Block Tempeh (ersatzweise Tofu)
  • 300 ml Pflanzenöl zum Frittieren
  • 4 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
  • 1 Jungzwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 rote Chilischote (in feine Streifen geschnitten)
  • 1 EL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
  • 1 Stange Zitronengras (mit dem Messerrücken andrücken)
  • 2 EL Kokosöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Tempeh in ca. 2cm lange gleichmäßige Stücke schneiden. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Tempeh darin anbraten bis die Stücke goldbraun sind (ca. 8 Minuten). Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.

  2. In einer weiteren Pfanne das Kokosöl erhitzen und darin den Knoblauch kurz anbraten. Hitze reduzieren und Jungzwiebel, Chili und Lemongrass mitbraten. Zucker hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Limettensaft hineinpressen und gut umrühren. Die frittierte Tempeh hinzugeben und gut umrühren, bis alles rundum mit der Marinade umhüllt sind. Die Tempeh süß-sauer sofort servieren. Wer möchte, kann dazu Basmati Reis reichen.