Go Back
Drucken
Paprika-Süßkartoffel-Suppe

Paprika-Süßkartoffel-Suppe

Portionen 4

Zutaten

  • 1 EL Kokosöl
  • 1/2 TL Paparikapulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala (oder eine andere indische Gewürzmischung)
  • 1 Prise Chili (optional)
  • 2 rote Paprika (klein gewürfelt)
  • 3 mittelgroße Süßkartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
  • 2 Stangen Staudensellerie (klein gewürfelt) - optional
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • Saft von einer Zitrone
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  1. In einem großen Kochtopf das Kokosöl erhitzen und die Gewürze darin kurz anrösten, bist sie duften.

  2. Die Paprikawürfel dazugeben und mitrösten. Dann die Süßkartoffel und den Staudensellerie hinzufügen.

  3. Mit 500 ml Wasser aufgießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann die Kokosmilch dazugeben und nochmal aufkochen.

  4. Die Suppe in einen Mixer umfüllen und fein pürieren. Alternativ einen Stabmixer dafür verwenden.

  5. Die Paprika-Süßkartoffel-Suppe mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken und dann heiß genießen.

Garnieren kannst du die Suppe zum Beispiel mit Paprikawürfeln, Granatapfelkernen, frischen Kräutern oder Blattspinat.