In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anschwitzen. Paprikapulver hinzugeben und mitrösten. Chorizo und Kichererbsen dazugeben und mit heißem Wasser aufgießen, sodass alles bedeckt ist.
Mediterrane Gewürzmischung hinzugeben. Ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf in Schüsseln anrichten.
Schafkäse zerbröseln und darüberstreuen und mit Petersilie garnieren.