Das Kokosöl in einem Topf erhitzen.
Schalotten, Knoblauch und Kurkuma hinzugeben und leicht anrösten. Den Karfiol ebenfalls dazugeben und kurz mitbraten.
Mit heißem Wasser aufgießen (ca. 700 ml) und für 20 Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist.
Die Kokosmilch hinzufügen und noch einige Minuten weiter köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft und Meersalz abschmecken.
Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
Das Karfiol-Kurkuma-Süppchen in Schüsseln anrichten und die Cashewkerne darüberstreuen.