Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Koriandersamen und Lorbeerblätter darin kurz anrösten. Dann die Karottenscheiben dazugeben und einige Minuten unter Rühren andünsten.
Die gewaschenen Linsen dazugeben und mit heißem Wasser und passierten Tomaten aufgießen.
Den Eintopf so lange köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 20 Minuten).
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Lorbeerblätter vor dem Essen entfernen.