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Brokkoli-Mandel-Aufstrich

Brokkoli-Mandel-Aufstrich

Zutaten

  • 1 Brokkoli
  • 100 g Mandelblättchen (oder blanchierte Mandeln, die im Mixer zermahlen werden)
  • 2 TL Senf
  • 1 EL Ahornsirup
  • Saft von einer Limette (oder Zitrone)
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL schwarzes Salz (Kala Namak)
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Mandelblättchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

  2. Den Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. Den oberen Teil des Strunks schälen und in grobe Stücke schneiden.

  3. Für ca. 5 Minuten dämpfen, sodass der Brokkoli noch bissfest ist. Mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.

  4. Die eingeweichten Mandelblätten in ein Sieb schütten und gut abspülen.

  5. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Wenn nötig, einen Schuss Wasser hinzugeben, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.

  6. Den Brokkoli-Mandel-Aufstrich kalt stellen. Im Kühlschrank hält er sich problemlos einige Tage.