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Süßkartoffelpüree mit Rosmarin

Süßkartoffelpüree mit Rosmarin

Portionen 2

Zutaten

  • 3 große Süßkartoffeln
  • 1 Schuss hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • geräuchertes Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Handvoll Kürbiskerne

Anleitungen

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

  2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln darin ca. 15 Minuten gar kochen und danach abseihen.

  3. Die gekochten Süßkartoffelwürfel zurück in den Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.

  4. Einen Schuss Olivenöl und den getockneten Rosmarin dazugeben. Gut verrühren.

  5. Das Süßkartoffelpüree mit geräuchertem Salz und Pfeffer würzen.

  6. Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und über das Püree geben.