In einem Topf ca. 700 ml zum Kochen bringen. Mung Dal und Zimtstange dazugeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Den weißen Schaum, der dabei aufsteigt, mit einem großen Löffel abschöpfen.
Das geschnittene Gemüse dazugeben und für weitere 20 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen.
In einem kleinen Topf das Ghee erhitzen und die Gewürzpulver kurz darin anrösten. Den Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Die Masala sofort zur Suppe geben und gut umrühren.
Die Mung Dal Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.