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Penne mit Cashew-Tomaten-Sauce vegane Pasta genussfreudig.at

Penne mit Cashew-Tomaten-Sauce

Portionen 2

Zutaten

  • 250 g Dinkel-Vollkorn-Penne
  • Einige Cherrytomaten (in Scheiben geschnitten)

Cashew-Tomaten-Sauce

  • 120 g Cashew Kerne (wenn möglich aktiviert)
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 150 ml kochend heißes Wasser
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • Steinsalz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Wie du die Cashew-Kerne aktivierst, kannst du hier nachlesen.

  2. Die Penne laut Packungsanleitung zubereiten.

  3. Alle Zutaten für die Sauce in einen Standmixer geben und so lange pürieren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Wenn nötig, noch etwas heißes Wasser dazugeben.

  4. Die Penne mit der Cashew-Tomaten-Sauce vermengen, Tomatenscheiben unterrühren und mit einigen Basilikumblättern garnieren.